سماح محمد سليم
الكشري المصري من الأكلات التي تلجا إليها الأسرة في رمضان لتغيير الطعام من الأسماك والحوم والمسبكات لاسترجاع الشهية، طريقة عمل الكشري المصري زي المحلات.
مقادير عمل الكشري المصري
أرز مغسول ومنقوع، عدس أسود مسلوق نص سلقة، بصل جوانح، ملح، سكر ، زيت، مكرونة مسلوقة
حمص مسلوق.
مقادير الصلصة
طماطم مبشورة،ثوم، زيت، خل، شطة، عصير طماطم
سكر، ملح، فلفل أسود، كمون
مقادير الدقة
ثوم مفروم، ملح، كمون، زيت، مياه، خل
طريقة عمل الكشري المصري
يقطع البصل جوانح ويقلي في الزيت حتي يصبح لونه بني فاتح، ثم يرفع نصه ويصفى، يوضع العدس مع باقي البصل والماء ويترك ليغلي، ثم يضاف الأرز والملح والكمون، يضاف السكر والماء ثم يترك لينضج.
الصلصة
يشوح الثوم ثم الطماطم ثم الخل والملح والفلفل والكمون والشطة ثم عصير الطماطم والسكر.
الدقة
يشوح الثوم في الزيت ثم يضاف الملح والفلفل والكمون والخل والسكر.
يقدم الكشري المصري مع الصلصة والدقة، مزين بالبصل المحمر والحمص وبالهنا.