الخبز العربي

في إناء عميق (pool) يوضع الماء الدافىء والطحين والخميرة والملح والسكر ويترك لمدة ٥ دقائق

تعجن المواد ثم تترك لمدة ربع ساعة لترتاح ثم تعجن مرة أخرى

تغطى العجينة وتترك لمدة ساعتين الى أن نلاحظ إرتفاع العجينة

في صينية مرشوشة بالطحين تقطع العجينة إلى دوائر متساوية الحجم بعد أن تدهن اليد بالزيت

تغطى بقطعة قماش أو غطاء نايلون حتى لا تجف الطبقة العلوية من قطعة العجينة.

للتزيين يوضع قليل من الزيت على قطعة العجين ثم نضع السمسم أو حبة البركة مع الضغط على الوجه لكي تثبت.

تفرد قطعة العجينة باليدين بشكل دائري وتوضع على قرص الخبز الدائري (مخدة خاصة للخبز تصنع من أقراص الخوص وأكياس النايلون بعد تقطيعها التي يعبأ بها الطحين أو الرز) الغلاف الخارجي يكون قطعة قماش قطنية لتتحمل حرارة الفرن.

بعد أن يسخن الفرن (التنور الخاص بالخبز الغازي أو الكهربائي) تدخل العجينة إلى الفرن بواسطة قرص الخبز على أن توضع ماء قليل (قطرات ماء باليد) على جهة الرغيف الذي سيلتصق بالتنور حتى لا يسقط الرغيف إن كان التنور غازياً.

يلاحظ الرغيف ويرفع عندما ينضج.

تنشر الأرغفة بجانب بعضها لمدة ربع ساعة وبعدها ترتب الأرغفة فوق بعضها وتوضع في الفريزر(المجمدة). عدد الأرغفة لكمية الطحين = تقريباً ١٥ رغيف.يؤكل في أي وقت ومع الكثير من الوصفات.👩🏻‍🍳