«الكشري» أصله غير مصري.. وهذه عادات الدول في إعداده

الكشري ليس أكلة مصرية كما هو شائع، وإنما يرجع وجود الكشري في مصر إلى عام 1914، وقد ذكر الرحالة إبن بطوطة في كتابه «تحفة النظار في غرائب الأمصار وعجائب الأسفار» أن الهنود يطبخون المنج مع الأرز ويأكلونه بالسمن.

وفي أثناء الحرب العالمية الأولى وتحديدًا وقت الإحتلال الإنجليزي، وجد المصريين أن الهنود يأكلون طبق من الأرز والمكرونه والصلصة ويسمونه «كوتشري»، ثم تعرّف المصريون من الهنود مكونات الكشري، ومن هنا جاءت الأكلة الرسمية للبيت المصري نظرًا لسرعة تحضيره وملائمة أسعار مكوناته لأغلب الأسر، وذلك وفقًا لما جاء في برنامج «كيف بدأ الأكل» الذي يقدمه الإعلامي شهاب الحديدي، ويذاع عبر إذاعة «إنرجي».

وتختلف طريقة عمل الكشري من بلد إلى أخرى ومن محافظة إلى أخرى، ففي الجيزة، صلصة الكشري هي نفسها صلصة المكرونه، والفارق الوحيد أن صلصة الكشري يضاف لها الثوم والأخرى يضاف لها البصل.

وفي الإسكندرية يتم تحضير الكشري بالعدس الأصفر وبدون إضافة صلصلة، أما في بلاد الشام يعرف الكشري باسم «المجدّر»، ويتم اضافة زيت الزيتون إليه ويقدم مع اللبن الرائب.

وفي العراق يجب أن تقديم الكشري مع أكلة عراقية أصيلة تسمى«كبة الحامض».