يوليو 17, 2019طريقة تحضير الطاجين المغربي

طاجين الحلو

طريقة تحضير الطاجين الحلو في المنزل بطريقة سهلة وبسيطة جدا. السلام عليكم ورحمة الله تعالى وبركاته إخواني وأخواتي كتابعي وزوار مدونة طبخ وحلويات أصيلة أهلا وسهلا ومرحبا بكم موضوعنا هو طريقة عمل طاجين الحلو وهاذا الموضوع هو من ضمن تصنيف حلويات يمكنكم البحث في الموقع ستجدون كل المواضيع الخاصة بهاذا التصنيف ومن أهم مواضيع هاذا التصنيف في الموقع هي: طريقة عمل التيراميسو، بلح الشام، البان كيك وغيرها وهناك مقالات أخرى.

الطاجين الحلو هو طبق من الأطباق المشهورة في بلدان المغرب العربي وهاذا الطبق يحضر كثير في الجزائر في شهر رمضان، ويحضر أيضا في بعض الدول العربية في الشرق الأوسط، وتعرف هاذه الأكلة بطعمها الحلو المذاق ويتميز هاذا الطاجين الحلو أيضا بسهولة تحضيره وذالك لأن مكوناته تقريبا كلها منتشرة بكثرة في الأسواق وسمي بالطاجين الحلو وذالك نظرا لإستخدام الفواكه فيه وتحديد العنب الحلو المجفف أو الزبيب ويقدم الطاجين الحلو بعدة أشياء مثل الطاجين الحلو بالحم الغنم أو طاجين الحلو بالحم الدجاج. وفي هاذا المقال سنريكم طريقة عمل هاذا الطبق (الطاجين الحلو) فتابعو معنا طريقة عمله بداية بالمقادير ثم طريقة التحضير.

الطاجين الحلو:

الطاجين الحلو

مقادير عمل طاجين الحلو:

• كوب سكر
• كوبان ماء
• مشمش منقوع في الماء لمدة نصف ساعة
• زبيب منقوع في الماء لمدة نصف ساعة
• عنب حلو مجفف
• ملعقة صغيرة مرغرين
• عودان قرفة
• حبات فرنفل
• رشة ملح

تحضير الطاجين الحلو:

عند تحضير الطاجين الحلو نحضر إناء من حديد ونضعه على النار نذوب في الإناء الزبدة ونضيف عودان قرفة وحبات القرنفل ونرش رشة ملح ونترك قليلا على النار حتى يتنكه الخليط وبعدها نضيف السكر ونصب كأسين ماء ونخلط الكل جيدا ونترك على النار لمدة عشر دقائق حتى يزداد سمك الخليط، 

وبعد مرور هاذه المدة نضيف المشمس المجفف والزبيب المجفف والعنب المجفف ثم نغلق الإناء ونترك على النار لمدة خمسة عشر دقيقة حتي تنضج وتتعسل الفواكه الجافة.

بعد مرور هاذه المدة نطفئ النار ونضيف ملعقة ونصف ماء الزهر ثم نخلط جيدا وعندها يصبح طبق الطاجين الحلو جاهز نحضر صحن زجاجي للتقديم نصب فيه الخليط ثم نقدمه.

لمعرفة المزيد من التفاصيل شاهدو الفديو

الطاجين الحلو بالمشمش:

مقادير عمل الطاجين الحلو بالمشمش:

• نصف كوب من البرقوق المجفف
• نصف كوب من المشمش المجفف
• نصف كوب من الأناناس المجفف
• نصف كوب من الزبيب
• نصف كوب سكر
• كوب ماء
• عود قرفة
• ملعقة كبيرة زبدة 
• ملعقة صغيرة ماء الزهر
• عصير حبة ليمون

تحضير الطاجين الحلو بالمشمش:

لتحضير الطاجين الحلو بالمشمش نتبع الخطوات التاليه:

1. قبل بداية تحضير الطاجين الحلو نقوم بغسل الفواكه المجففة المتكونة من البرقوق والمشمش والأناناس بالماء بشكل جيد وبعد الإنتهاء من الغسل نترك المكونات جانباً.
2. نقوم بإحضار قدر متوسط الحجم ونضعه على نار متوسطة ونضع فيه السكر ونصب فوقه كمية كوب من الماء ونخلط المكونين بشكل جيد حتى يتحلل السكر في الماء 
3. بعدما يتحلل السكر نضيف كل من عود قرفه وملعقة كبيرة زبدة ونترك حتى يذوب السكر ثم نترك حتى يغلي الخليط وبعد ذالك نترك الخليط على النار لمدة عشر دقائق مع التحريك المستمر من حين لآخر.
4. بعد مرور مدة عشر دقائق نضيف كل من: نصف كوب من البرقوق المجفف، نصف كوب من المشمش المجفف، نصف كوب من الأناناس المجفف، نصف كوب من الزبيب ثم نخلط كل المكونات بشكل جيد ونترك حتى يثقل قوام الخليط على نار متوسطة.
5. بعدما يثقل قوام الخليط نضيف ملعقة صغيرة من ماء الورد ونخلط بشكل جيد ونترك الطاجين الحلو لمدة خمس دقائق.
6. بعد مرور مدة خمس دقائق يصبح الطاجين الحلو بالمشمش جاهز للتقديم نخرجه من القدر ونصبه في صحن التقديم ونتركه يبرد قليلا ثم نقدمه.

الطاجين الحلو بلحم الغنم:

مقادير عمل الطاجين الحلو بلحم الغنم:

• نصف كيلو غرام لحم الخروف مقطّع 
• نصف من الزبيب
• كوب من البرقوق المجفف
• كوب من المشمش المجفف
• حبة تفاح مقطعه قطع صغيره
• كوب من السكر
• ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
• نصف ملعقة كبيرة سمنه
• ربع كوب ماء الورد
• نصف كوب من اللوز المحمّص 

تحضير الطاجين الحلو بلحم الغنم:

1. نحضر به جزأين جزء خاص بالمصفاة والجزء الآخر خاص بالقدر نضع في جزء المصفاة الفواكه المجففة والمتكونة من الزبيب والبرقوق والمشمش ونصب في جزء القدر الماء ونضع المصفاة على القدر ونضع القدر على نار عاليه ونطهو الفواكه بالبخار لمدة ثماني دقائق.
2. نحضر اللحم ونقوم بغسلة وتنظيفه جيداً ونضعه في قدر الضغط يكون على النار ونضيف كمية من الماء ونغلق قدر الضغط ونترك القدر على النار لمدة عشر دقائق حتى يطهو اللحم قليلا.
3. نحضر اناء الطبخ ونضعه على نار هادئة ونضع فيه السمنة والقرفة ونترك حتى تذوب السمنة وبعدما تذوب نضيف اللحم المقطع ونصب الماء حتى يغمر اللحم.
4. نضيف السكر ونخلط حتى يذوب ونترك اناء الطهي على النار لمدة لاتقل عن نصف ساعة على نار متوسطة مع التقليب من حين لآخر.
5. بعد مرور مدة لاتقل عن نصف ساعة نضيف الفواكه المجففة الطرية ونصب كمية كافية من الماء حتى تغمر جميع المكونات جيدا.
6. نخلط المكونات بشكل جيد ونترك الخليط يطهو على النار لمدة لاتقل عن ثلث ساعة حتى يتكاثف خليط الطاجين الحلو ويصبح قوامه ثقيل.
7. بعدما يثقل قوام الخليط نضيف كل من التفاح المقطع وكذالك اللوز المحمص ونخلط جيدا ثم نضيف ماء الورد ونترك خليط الطاجين الحلو على النار لمدة خمس دقائق.
8. بعد مرور مدة خمس دقائق يصبح الطاجين الحلو جاهز نطفئ عليه النار عليه ونتركه حتى يبرد قليلا ونضعه في صحن التقديم ثم نقدمه.

 

 

مواضيع ذات صلة:
الطاجين الحلو ام وليد بمقادير مضبوطة

الطاجين الحلو الجزائري القسنطيني

الطاجين الحلو بدون لحم