خبز التورتيلا وفوائد عدة لا تُحصى

"ليس بالخبز وحده يحيا الإنسان"، مقولة تصح يوماً بعد يوم مع توافر أصناف الغذاء الأخرى التي تثبت فعاليتها وقدرتها على تعزيز النمو والصحة في جسم الإنسان.

لكن لا يختلف إثنان على أن الخبز هو طعام الأكثرية الساحقة من البشر حول العالم، وأنه وعلى اختلاف أنواعه وأشكاله وطرق تحضيره، يبقى صنف الطعام الأول الذي لا غنى عنه على موائد الفقراء والأغنياء على حد سواء.

ويأتي خبز التورتيلا ضمن أصناف الخبز المعروفة حول العالم، وهو من أنواع الخبز المكسيكية يتم تحضيره عادة من دقيق القمح أو دقيق الذرة. ويمتاز خبز التورتيلا بأنه مسطح ودائري ورفيع، وهو ذو محتوى غذائي عالي ويوفر العديد من الفوائد الصحية التي نتعرف عليها اليوم في موضوعنا.

القيمة الغذائية لخبز التورتيلا

التورتيلا أو التورتيا من المخبوزات قليلة السعرات الحرارية حسب نوعه، فخبز التورتيلا المصنوع من دقيق القمح تصل سعراته الحرارية إلى 138 في حين أن التورتيلا بدقيق الذرة يحوي 96 سعر حراري فقط، ما يجعله أكثر صحية وملائماً لمن يتبعون حمية غذائية لإنقاص الوزن أو الحفاظ على ثباته.

وبالإجمال، فإن خبز التورتيلا غني بالعديد من العناصر الأساسية، مثل الكربوهيدرات، الدهون، البروتين، الألياف الغذائية، الفيتامينات والمعادن.

فوائد خبز التورتيلا الصحية

يشير موقع "كل يوم معلومة طبية" إلى أن فكرة التخلي عن خبز التورتيلا في النظام الغذائي الهادف لإنقاص الوزن ليست صائبة، كون هذا الخبز يوفر العديد من الفوائد الصحية حتى عند اتباع الحمية.

ومن فوائد خبز التورتيلا كما أوردها الموقع المختص:

• غناه بالكالسيوم: بالرغم من أنه لا يُعدَ من منتجات الألبان، إلا أن خبز التورتيلا غني بمعدن الكالسيوم حتى بدرجة أعلى من الحليب كما يؤكد اختصاصيو التغذية. ويساعد تناول خبز التورتيلا في مساعدة الجسم على امتصاص الكالسيوم الموجود فيه بنسبة تامة بفضل محتواه أيضاً من الدهون والمواد الأخرى التي تُسهل هذه العملية.
• غناه بالألياف: بات معلوماً الآن أن الألياف مفيدة في تحسين الهضم وتعزيز الشعور بالشبع وتقليل الشهية، وخبز التورتيلا غني بهذا العنصر الغذائي المهم لذا لا تترددي في تناوله.
• قلة السعرات الحرارية: كما أوردنا أعلاه، فإن خبز التورتيلا المصنوع من دقيق الذرة لا يتجاوز عدد السعرات الحرارية فيه المئة، وبالتالي فإنه آمن عند تناوله وحده أو مع كمية مدروسة من الطعام بهدف عدم زيادة الوزن.
• غناه بحمض الفوليك: ويحتوي خبز التورتيلا على كمية كبيرة من حمض الفوليك، الضروري لتكوين الجهاز العصبي للجنين، وبالتالي فإنه من أهم أنواع الخبز للنساء الحوامل. كما أن يسهم في تحسين صحة الشعر والبشرة والأظافر لغير الحوامل.
• فيتامين ب المرُكب: وهو مجموعة من الفيتامينات الضرورية لعملية التمثيل الغذائي للجسم،مثل البيريدوكسين، الثيامين، والنياسين.

أضرار خبز التورتيلا

بالإجمال، ليس هناك أضرار كبيرة لتناول خبز التورتيلا الأصلي خاصة المصنوع من دقيق الذرة، وفي حال تناوله باعتدال. إلا أنه قد يكون ضاراً لبعض الأشخاص الذين يعانون من حساسية الغلوتين الموجودة في القمح، لذا بإمكانهم تناوله مخبوزاً بدقيق الذرة عوضاً عن القمح.

ما الفرق بين خبز التورتيلا والخبز العادي

الفرق الرئيسي بين هذين الصنفين من الخبز، هو أن الخبز العادي يحتوي عادة على الخميرة وبالتالي فهو مُخمَر، في حين يتم تحضير خبز التورتيلا من دون خميرة.

كما أن هناك بعض الإختلافات الأخرى بين الصنفين لجهة المواد المستخدمة، طرق الإنتاج، عملية التشكيل وطرق الطهي.

ختام القول، أن خبز التورتيلا من أنواع المخبوزات المفيدة والصحية بشرط تناولها بطريقة صحية، وتجنبه من قبل الأشخاص الذين يعانون من حساسية القمح في حال كان مصنوعاً من دقيق القمح. والخبر السار أن خبز التورتيلا يمكن تحضيره من دقيق الذرة الذي يجعله أقل بالسعرات الحرارية وملائماً لكافة شرائح المجتمع.