طريقة عمل خبز البرغر

مكونات العجينة 

• ½3 كوب دقيق.
• من ¾-1 كوب ماء بحسب الحاجة.
• ¼ كوب سكر.
• حبة بيض كبيرة الحجم.
• 2 ملعقة كبيرة زبدة مذابة.
• ملعقة كبيرة خميرة فورية.
• ¼1 ملعقة صغيرة ملح.

مكونات التزيين 

• 3 ملاعق كبيرة زبدة مذابة، مقسمة.
• 2 ملعقة كبيرة ماء بارد.
• بياض بيضة كبيرة.
• بذور سمسم بحسب الرغبة.

خطوات تحضير العجينة 

1. احضر وعاء كبير.
2. أضف الخميرة والزبدة والملح والسكر والبيضة والدقيق، واخلطها جيدًا.
3. أضف الماء تدريجيًّا بحسب الحاجة.
4. اعجن المكونات باليد جيدًا لتحصل على عجين مرنة ومتماسكة.
5. بإمكانك استخدام العجانة لصنع عجينة ناعمة ومتجانسة.
6. غطها، واتركها حتى يتضاعف حجمها حوالي 1-2 ساعة.

خطوات تحضير خبز البرغر 

1. قسّم العجينة إلى 8 قطع متساوية، وشكّل من كل قطعة كرة.
2. افردها براحة اليد قليلًا على سطحٍ مستوٍ.
3. ضعها على صينية مناسبة للخبز مدهونة بالزيت أو مبطنة بورق الخبز.
4. غطها بمنشفة نظيفة، واتركها حتى تنتفخ قليلًا حوالي ساعة.

خطوات طهي خبز البرغر 

1. سخن الفرن على درجة حرارة 190 مئوية.
2. ادهن خبز البرغر بملعقة ونصف من الزبدة المذابة.
3. اخلط بياض البيض مع الماء في وعاء صغير ليتجانسا معًا.
4. ادهن الخبز بهما، ورش بذور السمسم في الأعلى.
5. اخبز الكرات في الفرن من 15-18 دقيقة حتى تصبح ذهبية اللون.
6. اخرجها، وادهنها بالمقدار المتبقي من الزبدة.
7. اتركها على سطح مناسب لتبرد قبل تناولها.
8. قدمها محشوة بقطع اللحم أو الدجاج مع الخضار بحسب الرغبة.

• تجنب المبالغة في تناول خبز البرغر، لأنه يحتوي على نسبة غير مرتفعة من الألياف الغذائية، مما يؤدي الإفراط في تناوله إلى إبطاء عملية الهضم وتقليل معدّل التمثيل الغذائي، مما يؤدّي إلى زيادة الوزن والتوتر والصداع والإمساك. 
• يُنصح من يعاني من حساسية الجلوتين باختيار بدائل صحية للدقيق المكرر وتكون خالية من الجلوتين، كاستخدام دقيق الشوفان أو دقيق اللوز أو النخالة أو الدقيق البني لإعداد خبز البرغر. 

• تجنب الإفراط في تناول الأطعمة المخبوزة المصنوعة من دقيق القمح المكرر، حيث يحتوي القمح على مادة الألوكسان التي تؤثر سلبًا على صحة الجسم، والتي قد تزيد من مستوى السكر في الدم. 
• احرص على تناول مقدارًا مناسبًا من خبز البرغر، واحسب مقدار الكربوهيدرات المتناولة خلال اليوم، لتتفادى ارتفاع مستوى السكر في الدم المفاجئ بعد تناول الوصفة.

• استبدل الدقيق العادي بالدقيق المصنوع من الحبوب الكاملة في إعداد خبز البرغر، للحصول على الألياف الغذائية التي تُسهم في تقليل خطر الإصابة بالسكتة الدماغية وارتفاع ضغط الدم. 

• اختاري دقيق الخبز الغني بالجلوتين لإعداد خبز البرغر إذا كنتِ لا تعانين من حساسية الجلوتين، لأنه يعد مصدرًا غنيًّا بحمض الفوليك وفيتامين ب9 المهمان لما يأتي:
  • دعم وظائف دماغ الطفل.
  • تعزيز الصحة العقلية والجسدية.

تجدر الإشارة إلى أن الجدول الآتي يوضح القيم الغذائية للطبق دون حساب مقدار السمسم الإضافي للتزيين.

السعرات الحرارية والقيم الغذائية لخبز البرغر للحصة الواحدة