طريقة عمل خبز البيتا

• 2 كوب دقيق القمح الكامل.
• 3/4 كوب الدقيق الأبيض.
• 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون.
• 2 ملعقة صغيرة خميرة جافّة فوريّة.
• ملعقة صغيرة ملح.
• ½ ملعقة صغيرة سكر.

1. أحضر وعاء كبير للخلط، وأضف الخميرة والسكر مع كوبًا من الماء الفاتر، وحرك المزيج قليلًا واتركه يختمر 5 دقائق.
2. امزج دقيق القمح الكامل والدقيق العادي والملح وزيت الزيتون، ثم صب عليه خليط الخميرة وامزج المكونات بملعقة خشبيّة.
3. قم بعجن الخليط برفق دقيقتين لتتشكل عجينة ناعمة.
4. غطّي العجين، واتركها جانبًا 10 دقائق، ثم كرر العجن دقيقتين، ورش القليل من الدقيق، واترك العجين جانبًا قليلًا في درجة حرارة الغرفة.
5. ضع العجين في وعاء محكم الإغلاق، وغلف الوعاء بغلاف بمنشفة، وضعها في مكان دافئ، واتركها حتى يتضاعف حجمها حوالي ساعة.
6. سخن الفرن إلى درجة حرارة 240 درجة مئوية، وضع صفيحة مناسبة للخبز على الرف السفلي للفرن كي تسخن.
7. أحضر العجين، وقطعها إلى 10 قطع متساوية الحجم، وشكّل من الكرات قطع كرويّة.
8. ضع كرات العجين على سطح مستو مناسب للعمل، وغطّها بمنشفة رطبة مدّة 10 دقائق.
9. خذ كرة واحدة وافردها على شكل دائرة باستخدام قرص مسطّح أو الشوبك، مع رش القليل من الدقيق حسب الحاجة.
10. ارفع رغيف خبز البيتا بحذر، وضعها على صينيّة الخبز الساخنة بسرعة، واخبزها دقيقتين كي ينتفخ.
11. اقلب الرغيف باستخدام ملقط، واخبزها في الفرن مدّة دقيقة، وكرر نفس الخطوات مع الأرغفة المتبقية.
12. انقل الأرغفة بعد الخبز لمكان مناسب، وغطّها لتبقى طريّة أو تناولها فورًا.

• تحتوي وصفة خبز البيتا على مقدارًا عاليًا من دقيق القمح الكامل، احرص على تناوله إذا كنت ترغب في فقدان الوزن، فهو مصدرٌ للدهون والألياف والبروتينات الصحيّة التي تعزز الشبع والامتلاء.
• يمكن استخدام دقيق القمح الكامل فقط بدلًا من مزيج الدقيق الأبيض والأسمر السابق؛ لوصفة مُناسبة أكثر لمن يعانون من حساسية الغلوتين.
• تناول الخبز بجانب مصادر البروتين الغذائيّة كاللبنة أو الجبنة أو بجانب الخضروات المطبوخة أو الطازجة لتعزيز محتوى الوصفة من القيم الغذائية وتحقيق أقصى استفادة ممكنة.

• يُساعد استخدام دقيق القمح الكامل في إعداد خبز البيتا، في الحصول على الألياف الغذائيّة التي تسهم في إدارة مستوى السكر في الدم وإبقائه منخفضًا.

• تناول الأطعمة الغذائية المصنوعة من الحبوب الكاملة كالقمح الكامل كخبز البيتا، فقد يسهم تناولها في وقايتك من التعرّض للنوبات القلبيّة وارتفاع ضغط الدم.

• حاولي استهلاك دقيق القمح الكامل بكميات مناسبة، للحصول على الطاقة التي تعزز نشاطك طوال اليوم، وتسهم في وقايتك من التعرّض للإمساك والغثيان ومشكلات المعدة.

يوضح الجدول التالي السعرات الحرارية للرغيف الواحد من خبز البيتا وفقًا للوصفة الصحية السابقة:

السعرات الحرارية والقيم الغذائية لخبز البيتا للحصة الواحدة