طريقة عمل طاجين الدجاج بالزيتون الأخضر

• 5 حبات من الثوم المهروس.
• 1/4 ملعقة شاي من الزعفران.
• 1/2 ملعقة شاي من الزنجبيل المطحون.
• 1 ملعقة شاي من البابريكا.
• 1/2 ملعقة شاي من الكمون المطحون.
• 1/2 ملعقة شاي من الكركم.
• 1/2 ملعقة شاي من الملح.
• 1/2 ملعقة شاي من الفلفل الأسود.
• 1 دجاجة كاملة مقطعة إلى 8 أو 10 قطع.
• 2 ملعقة طعام كبيرة من زيت الزيتون.
• 3 حبات من البصل المقطع إلى شرائح.
• 1 عود من القرفة.
• 16 حبة من الزيتون الأخضر المقسومة إلى نصفين ومنزوعة النوى.
• 1 حبة من الليمون المقطعة إلى شرائح.
• عصير نصف ليمونة.
• 1 كوب من مرقة الدجاج.
• 1 ملعقة طعام من البقدونس المفروم فرمًا ناعمًا.

1. أحضر وعاء واخلط كل من الثوم، الزعفران، الزنجبيل، البابريكا، الكمون، الكركم، الملح، والفلفل إلى أن تمتزج جميع المكونات معًا.
2. ضع خلطة البهارات على الدجاج مع توزيعها على جميع الأجزاء، ثم ضعها داخل الثلاجة لمدة 3-4 دقائق.
3. ضع الزيت داخل مقلاة، ثم أضف قطع الدجاج إلى أن تصبح بنية من جميع الجهات.
4. أزل قطع الدجاج وضعها جانبًا.
5. أضف شرائح البصل إلى المقلاة مع التحريك على لمدة خمسة عشر دقيقة أو إلى أن يصبح البصل ذهبي اللون.
6. ضع شرائح البصل المقلية داخل الطاجن.
7. أضف قطع الدجاج إلى الطاجن، ثم أضف الزيتون، عود القرفة، شرائح الليمون، عصير الليمون، مرقة الدجاج إلى الطاجن.
8. غطّي الطاجن بواسطة ورق الألومنيوم وأدخل الطاجن داخل الفرن على درجة حرارة منخفضة لمدة 30-45  دقيقة أو إلى أن ينضج الدجاج.
9. ضع القليل من البقدونس المفروم فرمًا ناعمًا على وجه الدجاج كي يصبح جاهز للتقديم.

• طاجين الدجاج بالزيتون الأخضر قد تكون تغيير لطيف لما هو معتاد من وصفات الدجاج بالخضار.
• استخدم الزيت النباتي بدل السمن الذي يحتوي الدهون المهدرجة. 
• للأسف لن تكون هذه الوصفة ملائمة لمن يبحثون عن نزول الوزن وخسارته إذا ما لم يقوموا بحساب سعرات حرارية.
• يُنصح بإضافة السلطة أو الخضروات إلى جانب الطبق من أجل زيادة القيمة الغذائية للوجبة.
• يمكن إزالة جلد الدجاج من أجل تقليل الدهون الموجودة في الوجبة.

• هكذا وصفة ستكون غير محبذة لمرضى السكري ويفضل تجنبها لأنها تحتوي كمية عالية من الدهون والكولسترول، وكمية عالية من السعرات الحرارية. 
• في حال تناولها يجب أن يتم أخذ بعين الاعتبار حصص النشويات التي تحتويها.
• تعدّ هذه الوصفة قليلة بالنشويات لذلك فهي مناسبة لمريض السكري.

• يفضل لمرضى القلب تجنب مصادر الدهون المهدرجة كالسمن.
• قد تصبح أكثر ملائمة لمريض القلب في حالة قمنا بتقليل الدهون والكولسترول والصوديوم (الملح) فيها.
• يُنصح بتقليل كمية الملح والبهارات الموجودة في الوجبة لمرضى القلب.

• اذا كنت ممن يعانون من زيادة الوزن فعليكِ بتقليل حجم الحصة من هذه الوجبة وحسابها مع باقي الحصص خلال اليوم، والتركيز على سلق الدجاج بدل تشويحه بالسمن، مما سيقلل السعرات الحرارية ويكون صحي أكثر.
• تعدّ هذه الوجبة غنية بالبهارات المختلفة والتي قد تسبب حرقة المعدة والتلبّك للمرأة الحامل، لذلك فإنه ينصح بتقليل كمية البهارات المضافة للدجاج.

السعرات الحرارية والقيم الغذائية لطاجين الدجاج بالزيتون الأخضر للحصة الواحدة